La pasta in bianco, se fatta per bene, è buona ma viene a noia in fretta.
E il sugo di pomodoro "senza scorie", oltre a suonare in maniera spiacevole, è anche un lavoraccio prepararlo.
Questa è un'alternativa cremosa e piacevole e pure veloce da preparare, che non guasta.
SERVONO:
200 gr di tortiglioni (o altra pasta secca corta)
2 zucchine medie
100 gr di zucca pulita
40 gr di scamorza affumicata
parmigiano grattuggiato
olio evo
sale
SI FA COSÌ:
Mettete a bagno per qualche minuto in acqua e bicarbonato le zucchine.
Intanto avrete portato a bollore una pentola d'acqua non troppo piccola.
Quando inizia a fare le bolle aggiungete il sale grosso e la zucca a pezzetti.
Dopo 5 minuti unite anche le zucchine mondate e tagliate a cubotti.
Dopo circa una ventina di minuti, scolate le verdure con la schiumarola (devono essere ben cotte) e mettetele in una terrina.
Nella stessa acqua calate la pasta che porterete a cottura (al dente!).
Tagliate la scamorza a filetti.
Schiacciate con una forchetta le verdure a formare una crema e condite con olio evo e parmigiano.
Scolate la pasta e conditela con la crema di verdure e i filetti di scamorza.
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